Apfel & Rote Rüben auf Burrata

Was man dazu noch sagen soll, es steht ja schon alles in der Überschrift ;-). Aber eines vorweg… wieder einmal geht es super schnell und kann als Vor- und oder Hauptspeise mit einem guten Sauerteigbrot verschlungen werden.

Apfel & Rote Rüben auf Burrata mit Avocado Creme

Servings 4

Prep Time 19 minutes mins

Ingredients

• 4 Stk. Burrata
• 3 Stk. Reife Avocados
• 2 Äpfel
• 1 – 2 Rote Rüben
• 4 EL Balsamico Essig / Creme (umso süßer umso besser)
• 1/2 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1/3 TL Salz
• 1/3 TL Pfeffer (schwarz)
• 4 TL Pinienkerne

Instructions

Avocado Creme

• Avocados schälen. In ein hohes Gefäß die geschälten Avocados, den Saft einer 1/2 Zitrone beimengen und 3 EL Olivenöl dazu geben. Anschließend alles mit dem Rührstab solange pürrieren bis es ganz cremig ist und schön glänzt. Nach belieben etwas salzen.
  

Rote Rüben-Apfel Würfelchen

• Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Genau das gleiche mit den Roten Rüben machen. Butter in einem Topf erwärmen und die Roten Rüben und die Apfel Würfelchen darin kurz andünsten und mit dem Balsamico aufgießen und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Etwas salzen und pfeffern.
  

Anrichten:

• Die Avocado Creme auf den Teller streichen. Platziert darauf den köstlichen Burrata. Schneidet den Burrata längs etwas ein und streut darüber den Rote Rüben-Apfel Mix.

  Zum Abschluss könnt ihr noch angeröstete Pinienkerne oder andere Nüsse drüber streuen. Und dann noch frisch gemahlenen Pfeffer drüber streuen.

  Und voila fertig ist das Fusions-Rezept :-).

Author: Jela

Course: Appetizer, Hauptspeise, Vorspeise

Cuisine: Austrian, Fusion, Italian

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