Rote Rüben Suppe

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WHAT'S SPECIAL
Soup up your life - mit dieser schnellen warmen Vitaminbombe.

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit um meine kleinen Suppenkünste auszupacken und auf den Teller zu legen. Ob kräftig-deftig oder fein karamellisiert und püriert –  Suppen sind bei uns in jeglicher Form gern gesehen. Also ran an die Rote Rübe und startet mit uns in den Suppen-Herbst.

Rote Rüben Suppe

Cremige Rote Rüben Suppe mit karamellisierten Rote Rüben-Würfelchen
Servings 4 Portionen
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes

Ingredients

Suppe

  • 5 Stk. Rote Rüben
  • 1 Rote Zwiebel
  • 700 ml Gemüsesuppe
  • 1,5 EL Zucker
  • 1 EL Balsamico
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Öl
  • 1,5 TL Salz
  • 1/3 TL Pfeffer

Topping

  • 2 Rote Rüben
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Öl

Instructions

Karamellisierte Rote-Rüben-Würfelchen

  • Rote Rüben in ca. 1cm große Würfel schneiden.
  • In einem Topf Öl erhitzen die Würfel hinzugeben und mit 2 EL Zucker bestreuen. Sobald der Zucker karamellisiert, die Hitze abdrehen und Topf zur Seite stellen.

Rote Rüben Suppe

  • Zwiebel fein schneiden, Rote Rüben in grobe Würfel schneiden. Alles zusammen in einen Topf mit Öl geben und kurz anschwitzen lassen. Danach den Zucker dazu geben und ca. für 5-10 min karamellisieren lassen.
  • Mit Gemüsesuppe ablöschen, etwas salzen eine kleine Prise Pfeffer dazu geben und so lange leicht köcheln lassen bis die Roten Rüben weich geworden sind.
  • Anschließend alles zusammen pürieren und mit Balsamico abschmecken.
  • ½ Zitrone auspressen und in die Suppe einrühren . Achtung es sollte nicht zu sauer schmecken :-). Aber etwas Zitronensaft oder Essig verstärkt den Geschmack der Roten Rüben.
  • Wer es etwas feiner mag, kann die Suppe auch gerne durch ein Sieb passieren.
Course: Vorspeise
Cuisine: Hausmannskost
Keyword: Gemüsesuppe, Robe Rübe, Vegetarisch, warme vorspeise

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